Tendencia del café lento
Con este método tradicional de preparar café, se vuelve a lo tradicional, a su máxima esencia. El agua gotea gota a gota sobre el café molido y permite que los granos recién molidos liberen todos sus aromas cayendo por la propia grvedad hasta la jarra o la taza. De este modo, los sabores y sutilezas del café se conservan cuidadosamente, extrayendo durante el tiempo necesario tdoas las propiedades, matices y beneficions para que puedas disfrutar como si disfrutases de una buena copa de vino. Esta nueva tendencia de café lento es más ecológica, económica y gastronómica y más sana, ya que el filtro de café elimina todas las impurezas y colesterol presente en el café sin filtrar.
Este enfoque ritual para preparar café ha visto surgir una nueva profesión, el barista. Este sumiller del café no es otro que un experto en extracción de café. Los festivales de café se están extendiendo por todo el mundo, con competencias de baristas, ventosas (degustación de diferentes orígenes de cafés especiales), con una prioridad: descubrir el café especial en lugar del café industrial. Descubre en cada taza diferentes origenes desde África, hasta América, y conviertete en un PRO del café.
Crecimiento del café de especialidad
"Slow Coffee" debe su éxito al desarrollo paralelo del café de especialidad en Francia. La Asociación de cafés especiales de Europa lo describe como un café de alta gama con una calidad, sabor y carácter únicos. La producción de café de especialidad implica la dedicación de todo el trabajo de la cadena de valor del café a la calidad, desde el cafetero hasta el barista.
​
Los apasionados profesionales del café están cada vez más involucrados en el abastecimiento para rastrear los orígenes del café y conocer directamente a los agricultores. La mayoría de ellos transportan sus granos de café seleccionados a través de Belco, importando más de 350 contenedores de café cada año en el territorio francés para proporcionar un café excepcional a los grandes tostadores.
​
Más de 21 000 tiendas en el mundo están dedicadas al café. Según el informe de SCA del 17/12/2019, más de 630 tiendas están dedicadas al café, lo que representa 321 millones de ventas en 2018.
​
En España el crecimiento del café de especialidad es constante. Año tras año aumenta la presencia de microtostadores y cafeterías de especialidad, principalmente ubicados en los núcleos urbanos de las principales ciudades de España.
Activos de
café filtrado
La tendencia mundial del Slowcoffee, pero también el crecimiento exponencial del café especial en España refleja el deseo de un vuelta al sabor original y tradicional del buen café. El filtro sigue siendo el mejor método de extracción para un sabor aromático complejo y rico. Esto ha sido y sigue siendo la promesa de Moccamaster.
​
Además, el café de filtro es considerado el método de café más sano, agudizando las capacidades mentales y físicas y filtrando todos los elementos perjudiciales presentes en el café, como ácidos o colesterol. Beber 3 o 4 tazas de café al día, según algunos estudios podría llegar a alargar la vida.
​
La presencia de Moccamaster y el café de filtro se extiende por toda España, tanto el sector profesional como para uso doméstico. La facilidad de uso de la máquina mateniendo una calidad extrema y un diseño icónico lo hacen atractivo para:
​
- Microtostadores y Cafeterías para el servicio
- Restaurantes Premium
- Oficinas y espacios de diseño gráfico
- Uso doméstico
- Viajeros
. Deportistas de alto rendimiento.
- I mucho más.....!
​
​
​
